食之甘味 - Happiness of Eating

我们的记忆和语言善于描述视觉听觉这种简单粗暴的东西，但对于能区别 4000 种气味的我们来说实在是太贫乏了 —— 吃到嘴里的食物的味道的小差异，也是鼻子在帮忙 —— 那些无法描述的气味记忆是无法被准确讲出来的，而通常味道还伴随着现场感。你可以用气味轻易地区分出麦当劳和肯德基，区分出妈妈包的饺子和丈母娘包的饺子，区分出炒鸡蛋的香椿是左边这棵树还是右面那棵树。但你无法说出那是什么味道，并不是哪个重要的环节影响了你对一道菜的记忆，而是会蕴藏在整个食材从制备到烹饪的全程。 岳父和我们同住并负责饮食，他做...