那些活着的食物 - Part II of COOKED: A Natural History of Transformation

前一篇《厨房的水与火》（链接），随便写写水深火热。而本书的后半部分，叫做风与土。但在我看来，这其实是同一件事，不必强拆，就叫做活着的食物好了。 火与水制备的美食，都是死的。那都是死的植物与死的动物，经过一系列化学反应与物理变化，进到我们的胃中，成为我们的一部分。当然这样说好像嘴里的烤肉忽然就不香了，我们当然从未将烤肉与尸体联系在一起，两者的关联我们凭借理智思考，确实是一回事，但每次你大快朵颐之时，从不会想起你在咀嚼尸体，这是为什么呢？ 我想是因为，从某种意义上来讲，烤肉是死的，而尸体是活的。烤肉...